MARKETEO DE PRODUCTOS (MACA)
La Maca es uno de los tubérculos más beneficiosos que existe en el mundo debido a la gran cantidad de beneficios que ofrecen al ser humano y el Perú es el país que desde siempre ha venido cultivando gran cantidad de Maca .
- HISTORIA DE LA MACA
La maca tuvo una gran importancia en el periodo pre-inca y se constituyó en una de las primeras raíces que el poblador peruano consumió.
Durante la época incaica no solo se convirtió en el alimento de los nobles (alta sociedad) sino que servían también de ofrenda a los dioses dando maíz, maca y papa.
Al llegar los españoles se sorprendieron cuando realizaban su visita a chinchaycocha (4,150 m.s.n.m.) oyendo hablar sobre las sorprendentes propiedades de una raíz que los naturales llamaban maca:
"Su temperamento es muy caliente y por mantenerse los naturales con esta raíz, no solo van a menos como en las demás provincias, sino que se multiplican cada día más para lo cual dicen tener virtud esta raíz" (Cobo 1653).
"Son muy gustosas, ardientes y afrodisíacas y que excitan al Venus (diosa del amor) por los que muchos creen que presta fecundidad a hombres y mujeres”.
Antiguamente era considerada como un regalo de los dioses.
La maca es la única brasicacea (género científico) domesticada en los andes, su centro de origen y diversificación es la zona central de Perú lugar donde se encuentra la fuente mayor de variabilidad genética.
Está adaptada a condiciones ecológicas muy frías donde otro cultivo no podría prosperar.
Estas zonas se caracterizan por tener temperaturas promedio entre 4° y 7° C, alta irradiación solar, vientos fuertes y suelos ácidos (pH<5)
.
Los mayores centros de producción se encuentran en las provincias de Junín y Pasco específicamente en la meseta del Bombón y las partes altas del valle del Mantaro.
La maca es una planta herbácea anual o bianual nativa de los Andes del Perú, donde se cultiva por su hipocotilo comestible.
Los pobladores andinos desde la antigüedad la utilizaban para mejorar sus capacidades físicas y mentales.
Se ha encontrado evidencia antropológica del cultivo de la maca en el Perú desde el año de 1600 A.C.
La maca era considerada por los incas como un regalo de los dioses; ellos, además de cultivarla como alimento, la utilizaban en ceremonias religiosas para danzas y rituales.
Las crónicas españolas cuentan que durante la conquista del Perú, los animales traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a los conquistadores que alimentaran a sus animales con maca; con lo que consiguieron alcanzar los niveles de reproducción normales.
Es así que durante los cien primeros años de colonia, la maca formó parte de los tributos exigidos por el encomendador (Chacón,1990)
La maca se ha encontrado en muchos sitios arqueológicos preincaicos.
Con respecto a la maca; el padre Cobo; durante la época de la colonia, contó : “la maca crece en los sitios más agrestes y fríos de la puna donde no hay posibilidades de cultivar ninguna otra planta alimenticia”.
2. TAXONOMIA
División :Angiospermae
Clase :Dicotyledoneae
Subclase : Archichlamydeae
Orden : Papaverales
Familia : Brassicaceae
Tribu : Lepidieae
Género : Lepidium
Especie : Lepidium meyenii
Nombre común :Maca
3. CULTIVO
2.1 Preparación del terreno para el cultivo de la maca en "chaccma"
Antiguamente se preparaba en chaccma, esto quiere decir en parcelas horizontales, realizado en los meses de abril y mayo en la cual las lluvias no son muy constantes y el terreno se encuentra suave permitiendo el fácil manejo de la chaquitaclla (herramienta especial para el cultivo de la maca) en este trabajo se disponía dos chaccmadores (son personas que trabajan en esta actividad) los cuales con la chaquitaclla van volteando las curpas (terrones secos) en forma uniforme mientras que dos rapadores “son personas que voltean las champas” (cuatro palos plantados en el suelo) jalaban y colocaban al lado continuo, formando así la construcción de campos elevados.
2.2 Finalidad
- Preparar el terreno de 4 a 5 meses antes de la siembra.
- Conservar los suelos evitando la erosión.
- Exponer las raíces de pastos y malezas al sol permitiendo que estas se sequen, desintegren y abonen el terreno (maduración del terreno).
- Protegiendo de las heladas a las plantas en desarrollo.
- Evitar la invasión de mala hierba durante todo el tiempo de crecimiento de maca.
2.3 Siembra de la maca
Se realiza entre los meses de Agosto–Noviembre con las primeras lluvias de la estación, tradicionalmente se sembraba el 30 de Agosto o el 8 de Setiembre.
Al momento de la siembra se tiene que desterronar el terreno hasta que quede igual, La siembra se realiza al voleo porque la semilla es muy pequeña. Esta semilla se mezcla con tierra para tener tener uniformidad en el campo y luego se tapa haciendo pisar con un rebaño de carneros.
Se realiza en Julio – Setiembre y de forma manual con la ayuda de una herramienta llamada “Casho” (herramienta pequeña con una punta encurvada de fierro que antiguamente era de huesos de animales con un mango de madera).
4.1 Requerimientos de clima y suelo :
CLIMA: La maca requiere de climas fríos y templados de foto-periodo corto (13 hrs.).
ALTITUD: Prospera satisfactoriamente entre altitudes de 3800 a 4500 msnm.
PRECIPITACIÓN: Se necesitan de 900 a 1000mm. Anuales con distribución de lluvias frecuentes y uniformes.
TEMPERATURA: Soporta temperaturas mínimas de hasta -8ºC
SUELOS: Textura franca a franco arcillosa. Ligeramente ácidos a neutros de 5.5 a 7.00.
4.2 PREPARACIÓN DEL TERRENO:
- Roturar, desterronar y nivelar.
- La preparación del terreno debe ser entre Marzo y Abril.
- La roturación y rastreo debe ser en forma de cruz.
- La roturación y rastreo debe ser en forma de cruz.
- Procurar no mullir el terreno, dejar pequeños terrones.
SIEMBRA:
- Se siembra de septiembre a noviembre.
- Se utiliza un promedio de 3 1/2 Kg. de semilla por HC.
- Se mezcla con tierra fina y abono.
- La siembra es al voleo en las primeras horas de la mañana.
- No se debe usar rastra de tractor para cubrir la semilla, la entierra mucho.
- La profundidad de siembra es de 2mm a 4mm.
DEHIERBO:
- Sirve para liberar a lla planta de la competencia por nutrientes,agua y luz .
- Hacerlo manualmente, cuando el terreno está húmedo.
DESAHIJE:
- Para ralear las zonas muy cargadas cuando las plantas tengan de 4 a 6 hojas, procurar dejar de 20 a 25 plantas por metro cuadrado.
- Las plántulas remanentes hay que pasarlas donde ha fallado la germinación.
RESIEMBRO:
- Para las partes donde no se ha producido germinación.
- Efectuarlo máximo hasta 30 días de la siembra.
- Debe realizarse un examen previo para verificar fallas del terreno.
- Remover el terreno con una pica, sembrar al voleo y pasar un rastrillo o una rama.
SEPARACIÓN DE MACAS PARA SEMILLAS:
- Durante la cosecha se seleccionan las macas que estén totalmente sanas, con la raíz completa, de forma achatada y las que tengan un mayor diámetro del tallo.
- Lavar las macas frescas y cortar el tallo dejando un centímetro.
- Desinfectarlas.
- Almacenar en jabas de plástico ponerlas a la sombra o resembrarlas en pozas.
SECADO:
- Dejar secar por 15 días hasta que se amarillenten las hojas.
- No amontonar en capas más altas de 20cms. En rumas más altas se va a notar una evaporación como humo y las macas inferiores se recalientan, y se suceden sancochamientos y pudriciones. Las pérdidas en esta etapa pueden ser muy altas.
- Por las noches hay que protegerlas de las heladas con una manta, lona o plástico, porque si no se hacen amargas; así como también de las lluvias, porque si no cambian de color y se hacen duras.
- Deshojar y poner a secar en tarimas.
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5. VALOR NUTRICIONAL:
COMPOSICIÓN:
(Por 100 g.)
(Por 100 g.)
Proteínas : | de 10.0 a 17.0 g. |
Grasa | 0.80 a 0.90 g. |
Fibra | 4.95 a 5.45 g. |
Carbohidratos | 62.60 a 62.82g. |
Energía | 325.00 Kcal. |
Vitaminas | B1, B2, B12, C, D3, E, P, |
Minerales | |
Otros |
Los ensayos clínicos en una escala reducida que se han realizado en hombres han demostrado que los extractos de la maca pueden aumentar, mejorar la cantidad y calidad del semen, el cual son necesarios unos ensayos de mayor envergadura, para poder confirmar estos resultados preliminares.
En detalle, es necesario los estudios en hombres con disfunción sexual e infertilidad.
Ningunos de los estudios efectuados hasta ahora demuestran ningún efecto de la maca en los niveles de las hormonas sexuales. No se ha divulgado ninguna toxicidad.
Tradicionalmente, la maca se ha utilizado para aumentar la fertilidad en la gente y animales, para incrementar la libido, la energía y otros propósitos medicinales.
Tiene un efecto tiroestimulante en pacientes con deficiencia tiroidea (hipotiroidismo), en especial si deben dejar progresivamente el tratamiento de reemplazo con levotiroxina.
La dosis es difícil de establecer por falta de estandarización de los extractos brutos, pero es de unos 600 a 900 mg diarios.
También tiene efecto estimulante pancreático por lo que es beneficiosa en diabéticos no insulinos dependientes diabetes II y en insulinos dependientes tipo I.
La maca es una planta de comportamiento bienal en alturas, siendo autógama, cleistógama, con una fase reproductiva de cinco meses con una floración que dura dos meses.
6.1 Raíz: (hipocolito), de forma globosa redondeada, axonomorfa y napiforme. Tiene colores que varían desde el amarillo claro hasta el negro; pasando por el marrón, el morado, etc. con tamaños de 3-6 cm. de diámetro transversal y de 4-7 cm. longitudinal, parecido a un rábano (cono invertido). La raíz es lo principal en la elaboración de productos. No existe una verdadera diferencia en el sabor o en la composición química según el color de la raíz.
6.2 Tallo: Corto y poco visible, como el de la zanahoria o el del rábano.
6.3 Hojas: Arrosetadas, compuestas, con vaina ensanchada, pecíolo largo con la cara superior aplanada. Limbo compuesto, tiene un largo de 6 a 9 cm.; las básales son pinnatífidas y las caulinares algo reducidas.
6.4 Inflorescencia: Racimo compuesto y raramente simple. Las flores forman grupos, son auxiliares hermafroditas, actinomorfas, de color verde-claro y pequeñas, cáliz de prefloración blanquecina, corola con 4 pétalos libres ligeramente encorvados hacia el ápice.
6.5 Fruto: Silicua, ligeramente amagrinado. Con una sola semilla en cada celda, ovoides de color amarillento-rojizo, de 1-2 mm. de ancho.
6.4 Inflorescencia: Racimo compuesto y raramente simple. Las flores forman grupos, son auxiliares hermafroditas, actinomorfas, de color verde-claro y pequeñas, cáliz de prefloración blanquecina, corola con 4 pétalos libres ligeramente encorvados hacia el ápice.
6.5 Fruto: Silicua, ligeramente amagrinado. Con una sola semilla en cada celda, ovoides de color amarillento-rojizo, de 1-2 mm. de ancho.
7. VARIEDAD DE MACA:
(Maca Roja): Indispensable para mayores de 40 años. Sus principales propiedades son:
- Reduce considerablemente la inflamación de la próstata (muy útil para varones a partir de los 40 años).
- Es anti-oxidante, por lo que evita el envejecimiento y enfermedades.
- Combate la osteoporosis reparando el tejido óseo (problema común de damas a partir de los 40 años por falta de estrógeno).
2. YANAMACA CAYETANO HEREDIA (Maca Negra): Necesaria para todo ejecutivo, dama o varón, acostumbrado a trabajar bajo presión y durante varias horas al día, sin diferencia de edad y para parejas que tienen problemas de infertilidad. Sus principales propiedades son:
- Aumento de resistencia física.
- Alivio de estrés, depresión y ansiedad.
- Facilita el aprendizaje y la memoria.
- Mejora la fertilidad masculina (aumenta el número de espermatozoides).
- Aumento de resistencia física.
- Alivio de estrés, depresión y ansiedad.
- Facilita el aprendizaje y la memoria.
- Mejora la fertilidad masculina (aumenta el número de espermatozoides).
8. Producción de la maca en el Perú
Más del 50% de la producción de maca se realiza sin la debida asistencia técnica profesional, afectando el ciclo productivo del cultivo maca y lo más grave en muchos casos se está provocando la degeneración genética de este importante cultivo, destruyendo lo que costo cientos de años de domesticación, realizadas con sabiduría por las nacionalidades pre-incas de nuestra País. Además de ello constatamos que aún es incipiente la organización empresarial de los productores de maca.
El Ministerio de Agricultura, si bien tiene algunos programas relacionadas a este importante cultivo, su trabajo es burocrático y disperso sin la planificación agraria que todos necesitamos.
Al 2003 según estadisticas del ministerio de agricultura el porcentaje total de producción de maca era el siguiente:
- Pasco 38%
- Junin 37%
- Huancavelica 9%
- Puno 6%
- Ayacucho 4%
- Huanuco 4%
- Apurimac 1%
- Ancash 1%
9. Productos de la maca:
9.1 Harina de maca
Hecha a base de maca secada al sol de la meseta del bombón, micro-pulverizada, molida a bajas temperaturas, no irradiada.
9.2 Maca gelatinizada
Hecha a base de maca secada al sol de la meseta del bombón, la maca gelatinizada es más asimilable por el cuerpo que otros tipos de maca.
La gelatinización es un proceso especial de cocción.
9.3 Extracto de maca en polvo
Extracto de maca deshidratado por atomización, permite la obtención concentrada de los valores nutricionales de la maca.
9.4 Harina de maca en cápsulas
Hecha a base de maca secada al sol de la meseta de bombón, micro-pulverizada, molida a bajas temperaturas y envuela en cápsulas, no irradiada.
Licor de maca, concentrado de maca, néctar de maca, maca instantánea, mermerlada de maca, cápsulas de maca y harina de maca instantánea.
10. Efectos de la maca:
Aquí les presento un caso experimental donde podemos observar de forma real los efectos beneficiosos que produce el consumo de maca
Resultados de las evaluaciones realizadas a los trabajadores de una Empresa Textil
Grupo muestra:
11 trabajadores que aceptaron participar libremente en la prueba experimental de consumo de MACA ingiriendo una vez al día, luego de 2 horas de iniciar sus labores, una ración de 3.5g de MACA.
Luego de 12 días de evaluación los resultados obtenidos fueron los siguientes:
Enfoque positivo | Aumenta | Disminuye |
Deseo de trabajar | 47.90% | 8.40% |
Satisfacción | 40.86% | 3.23% |
Concentración | 49.53% | 6.54% |
Claridad mental | 46.43% | 8.93% |
Enfoque negativo | Aumenta | Disminuye |
Depresión | 6.80% | 45.63% |
Cansancio | 17.24% | 53.45% |
Enfoque neutral | Mejora | Empeora |
Estado de ánimo | 68.10% | 6% |
Estrés | 41.67% | 3.70% |
Logro de metas | 30.48% | 1.90% |
Estos resultados muestran el enorme efecto positivo del consumo de MACA en trabajadores de la Industria Textil.
El significativo aumento del Deseo de Trabajar, la Satisfacción, la Claridad Mental y de la Concentración, así como la mejora del Estado de Animo, el Estrés , la sensación de Logro de Metas y la disminución de la Depresión y el Cansancio permiten afirmar que el consumo de MACA favorece decisivamente el desempeño laboral .
11. Demanda de la maca :
EEUU es el primer país importador de maca peruana. En este país, existen 30 millones de adultos con problemas de impotencia ¿Cuántos de estos americanos consumen maca? Todavía es pequeñísimo, pero existe una gran expectativa en orientar sus preferencias hacia nuestra maca orgánica. Cualquier alternativa de marketing debe tomar en cuenta a este segmento de mercado. Otro segmento de este gran mercado constituye los líderes y directivos de organizaciones, que gracias a la maca mejoran su productividad y capacidad competitiva.
Japón es el segundo país importador de maca orgánica peruana.
Es este país asiático nos estamos posicionando como el tónico rejuvenecedor por excelencia. Gracias a la maca los japoneses vivirán como "jóvenes".
En otros países, importadores de maca peruana como: Hungría, Taiwan, Alemania,Israel, Reino Unido, Bélgica, Hong Kong, Mexico,Brasil,Venezuela ,Italia,Guatemala,España,El Salvador, Argentina, Canadá, Corea del Sur y Suiza; los consumidores de maca han encontrado propiedades benéficas muy específicas, que la ubican a nuestra "Reina de los Andes" como el nuevo alimento medicinal del tercer milenio.
No debemos trabajar con una sóla alternativa de marketing de la maca. Tenemos que realizar serios estudios de mercado, para posicionarnos en la mente de los consumidores, con alguna propiedad o beneficio específico o exclusivo, para los consumidores a nivel mundial, de acuerdo a las propiedades de la maca y a sus al entorno donde vive.
N° | PAISES | FOB | VOL | PRECIO |
1 | Estados Unidos | 1,577,249.19 | 110,420.66 | 14.28 |
2 | Japón | 585,094.13 | 118,039. | 37 4.96 |
3 | Venezuela | 133,279.31 | 6,241.29 | 21.35 |
4 | Hungría | 92,059. | 67 2,987.33 | 30.82 |
5 | Australia | 87,980.00 | 13,290.00 | 6.62 |
6 | Corea del Sur | 74,889.50 | 1,034.00 | 72.43 |
7 | Alemania | 71,283.34 | 6,951.08 | 10.26 |
8 | Suiza | 65,960.76 | 4,277.62 | 15.42 |
9 | Gran Bretaña | 54,047.92 | 1,929.05 | 28.02 |
10 | Chile | 41,261. | 15 997.50 | 41.36 |
11 | Francia | 24,698.00 | 1,840.00 | 13.42 |
12 | Taiwán | 23,456.00 | 1,975.00 | 11.88 |
13 | Dinamarca | 21,386.00 | 459.60 | 46.53 |
14 | China | 20,610.00 | 2,450.00 | 8.41 |
15 | Rusia | 20,068.60 | 299.86 | 66.93 |
16 | Portugal | 17,960.00 | 5,200.00 | 3.45 |
17 | México | 15,859.76 | 2,500.00 | 6.34 |
18 | Holanda | 12,689.15 | 2,889.50 | 4.39 |
19 | Brasil | 11,182.50 | 3,010.00 | 3.72 |
20 | Italia | 10,196.57 | 1,294.30 | 7.88 |
21 | Panamá | 9,840.00 | 208.00 | 47.31 |
22 | Colombia | 7,971.93 | 1,110.00 | 7.18 |
23 | República Checa | 6,920.99 | 708.00 | 9.78 |
24 | Ecuador | 6,530.76 | 290.00 | 22.52 |
25 | España | 5,289.50 | 1,005.69 | 5.26 |
26 | Nueva Zelanda | 3,737.50 | 650.00 | 5.75 |
27 | Singapur | 3,180.00 | 85.00 | 37.41 |
28 | Guatemala | 1,919.00 | 300.00 | 6.40 |
29 | San Marino | 1,893.00 | 31.00 | 61.06 |
30 | Argentina | 1,820.00 | 160.00 | 11.38 |
31 | Bolivia | 1,600.00 | 175.00 | 9.14 |
32 | Suecia | 1,343.20 | 70.00 | 19.19 |
33 | Bélgica | 1,080.00 | 193.00 | 5.60 |
34 | Canadá | 735.00 | 105.00 | 7.00 |
35 | Aruba | 734.00 | 346.94 | 2.12 |
36 | Israel | 408.00 | 21.00 | 19.43 |
37 | Sudáfrica | 25.60 | 4.10 | 6.24 |
TOTAL | 3,016,240.03 | 293,548.90 | 10.28 | |
La cadena productiva y de mercadeo de la maca están en una severa crisis. La ampliación de las áreas cultivadas en esta última década, ha sido realizada sin la debida planificación, ocasionando una "sobre oferta" de maca en sus diferentes presentaciones en el mercado.
En nuestro país, el consumo percápita es casi insignificante, si toda la producción nacional lo consumimos en el mercado interno, al año tan solo estaríamos consumiendo 100 gramos de maca; pero si entendemos que una parte de la producción se destina a la exportación, actualmente solo consumimos menos de 15 gramos de maca por habitante. En nuestras sociedades pre-hispánicas, el consumo percápita anual de maca estuvo sobre los dos kilos.
Eso no es todo el problema. En estos momentos se produce maca con bajos niveles de productividad y se cultiva menos del 10% del total de la área agrícola que se cultivaron en los territorios de los sociedades pre-inca e inca.
Por otra parte todo el sistema de comercialización de la maca se encuentra, desordenada, distorsionada y burocratizada. Casi son nulas las compras del estado. Los agentes que intervienen en la comercialización, tampoco están organizados a nivel regional o nacional, existiendo algunos que se vienen aprovechando lucrativamente, pagando precios por debajo del costo de producción.
Respecto a los empresarios exportadores, este sector también se encuentra en total desorganización. Constatamos que algunas empresas exportadoras de maca, tienen la tendencia al monopolio, existe una competencia desleal, incluso sucede que unas cuantas grandes empresas son beneficiadas directamente por algunos organismos del Estado
1999 – Mayo 2004
Año | Valor FOB US$ | Volumen Kgs Bruto | Valor unitario promedio US$ / KG | Variación % Valor FOB |
1999 | 2 223 003 | 185 011 | 12 | |
2000 | 1 427 107 | 95 105 | 15 | -35.8 |
2001 | 1 700 659 | 188 506 | 9 | 19.2 |
2002 | 2 754 427 | 312 506 | 8.8 | 62 |
2003 | 3 316 413 | 308 230 | 10.8 | 20.4 |
Ene-May 2033 | 1 182 653 | 123 389 | 9.6 | |
Ene-May 2004 | 1 434 177 | 185 360 | 7.7 | 21.3 |
Las tendencias internacionales del mercado para productos naturales como la maca, las podemos resumir en los siguientes puntos:
- Incursión en el mercado de nuevas industrias de suplementos alimenticios y medicinales a base de maca.
- Creciente demanda de consumo de maca.
- Ascendente rentabilidad de productos a base de plantas naturales (donde está incluido la maca).
Las comunidades del mundo giran hacia lo natural, lo ecológico y orgánico, por las ventajas que ello significa para nuestra civilización y el entorno en que vivimos, se reducen los márgenes para la vida sintética o artificial que dura poco y nos hace daño.
Hay constantes descubrimiento de nuevas investigacionesvalor agregado a toda la gama de productos de maca. científicas, que le dan la posibilidad de dar mayor
Hay constantes descubrimiento de nuevas investigacionesvalor agregado a toda la gama de productos de maca. científicas, que le dan la posibilidad de dar mayor
Las tendencias de la oferta y demanda de la maca peruana siguen una línea ascendente. La producción total de maca seca (bulbo) a nivel nacional en el año 1994 fue 97.37 TM, en el 2000 llegó a la cantidad de 2640.7 TM y se calcula que para el año 2010 tendremos una oferta 6790.64 TM. La Maca constituye uno de los principales cultivos agrícolas con buena rentabilidad, pero, sujeto a determinadas variables/problemas que necesariamente deben ser superadas.
Si analizamos al primer importador de nuestra maca: EEUU, en este país la demanda de harina de maca gelatinizada crece constantemente cada año, según nuestras fuentes, para el año 2001 la demanda fue de 68 TM de harina de maca gelatinizada, mientras para el 2004 fue de 108 TM y para el año 2009 demandarán 189 TM.
Si analizamos nuestra capacidad de oferta de harina de maca en relación a la demanda internacional vemos que para el año 2000 se tuvo en oferta 579 TM de harina de maca, mientras que la demanda se situó en 94 TM, la diferencia es clara, el 84% de nuestra oferta nacional no se tiene la capacidad de comercializar en el exterior, no obstante, existir demanda insatisfecha o la posibilidad de abrir nuevos mercados en el exterior.
Si siguen estas tendencias normales, de la oferta/demanda de harina de maca para el año 2010: nuestra oferta nacional llegará a 1630 TM y la demanda internacional llegará a 325 TM, o sea el 80% de nuestra oferta no se tendrá a quien vender, por una supuesta "sobre oferta".
Lo que sucede con la maca es típicamente un factor humano. En estos momentos aún no tenemos capacidad de organizar - competitivamente - la oferta nacional que permita consolidar los mercados ya ganados y a su vez tener la capacidad de generar u organizar nuevos mercados en todos los continentes.
Lo que queda claro es que la actual producción nacional de maca, sería insuficiente para abastecer la demanda nacional y extranjera, que cada año se acrecienta.
Según estadísticas de la SUNAD las exportaciones de maca en el año 1999 ascendieron a US$ 1525,134.42 valor FOB, correspondiendo a 149,068.81 kilos bajo las formas de harina concentrada, atomizado, micropulverizado y cápsulas o tabletas. De este total a EEUU se exportaron el 61% a un precioJapón representaron el 32% a un precio promedio general de US$14 dólares por kilo de maca. En Japón la maca tiene más alto valor, pagan más de 300% en relación a la maca que se vende a EEUU. promedio general de US$ 4 dólares por kilo de maca.
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14.1 Jugo surtido con maca
Jugo de maca, que puede ser acompañado de otras frutas como papaya, plátano, manzana, etc.
Las hojas de la maca tambien son comestibles y se pueden utilizar como una berza, pueden ser cocinadas o crudo en las ensaladas y son similares a las de sus parientes cercanos Lepidium sativum (berro de jardín) y al lepidium campestre (la hierba de pimienta de campo).
La maca es buena contra la disfuncion eréctil.
14.1.1 INGREDIENTES:
- ½ kilo de maca.
- ¼ kilo de azúcar.
- 2 huevos.
- Miel de abeja.
- Algarrobina.
- Leche un tarro chico.
- Anís, canela, clavo de olor.
- Un limón.
14.1.2 PREPARACIÓN:
Cocinar la maca con el clavo de olor, anís, canela hasta poder obtener casi desecha, luego licuar la maca con todo el jugo, agregarle azúcar, los huevos, la miel de abeja, algarrobina, leche; una vez preparado con todos los ingredientes se procede a servir.
RECOMENDACIONES:
Antes de cocinar la maca se debe raspar bien las hojas secas y luego remojarla en agua hervida, para recién proceder a hacer hervir y, por otra parte, recomendamos para ésta clase de preparación utilizar las macas chicas.
RECOMENDACIONES:
Antes de cocinar la maca se debe raspar bien las hojas secas y luego remojarla en agua hervida, para recién proceder a hacer hervir y, por otra parte, recomendamos para ésta clase de preparación utilizar las macas chicas.
14.2 COCTEL DE MACA: "Calientito de maca "
14.2.1 Ingredientes :
4 onzas de licor de maca Jugo de naranja Canela 4 onzas de miel de abeja 1 taza de azúcar blanca
Método : caliente
Función : afrodisiaco
Cristalería : copa de licor
14.2.2 Preparación
Función : afrodisiaco
Cristalería : copa de licor
14.2.2 Preparación
Derretir el azúcar en una cacerola, agregar la canela y el jugo de naranja. Servir el licor de maca en la copa y agregar la preparación.
14.3 QUEQUE DE MACA :
14.3.1 Ingredientes :
350 ml. agua
320 g. azúcar
3huevos
95 g. harina de maca
315 g. harina sin preparar
2 1/2 cdtas. polvo de hornear
1/2 cdta. bicarbonato
6 cdas. cocoa
1 pizca de sal
125 ml. aceite
1 cda. vinagre blanco
1 cdta. esencia de vainilla
Molde
Puede ser redondo, con tubo, o como yo escogí uno largo, enmantequillado y enharinado.
Horno
175º C.
Mezclar el agua, el azúcar y los huevos, batir ligeramente.
En otro tazón cernir todos los ingredientes secos (las dos harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato, la cocoa y la sal).
Echar los demás ingredientes líquidos(aceite, vinagre y vainilla) a la mezcla de agua y huevos.
Finalmente, cernir los ingredientes secos sobre los líquidos y mover hasta desaparecer los grumos. Echar la preparación al molde y llevar al horno por 1 aprox.
Tal vez, cuando le den el primer mordisco a este keke sientan un sabor medio raro, como a mí me pasó pero todo es cosa de acostumbrarse a lo nuevo. Ya verán q' después se acostumbrarán tanto q' no querrán dejarlo.
14.4 Budín de papaya y maca contra la hipercolesterolemia :
14.4.1 Ingredientes:
·
- Sémola 500 gr.
- Harina de maca 1 cucharadita.
- Papaya 300 gr.
- Edulcorante en polvo 250 gr.
- Pasas de uva 100 gr.
- Leche descremada 1 litro.
- Canela, calvo de olor y esencia de vainilla cantidad suficiente.
- 14.4.2 Preparación:
- Poner a hervir agua con canela y clavo de olor, agregar la sémola con las pasas.
- Hervir hasta que espese.
- Agregar la harina de maca.
- Dejar hervir 5 minutos más.
- Luego agregar la leche descremada, edulcorante y esencia de vainilla.
- Aparte lavar, pelar y licuar la papaya con 1 poco de leche.
- Agregar a la mezcla anterior.
- Verter en un molde acaramelado.
- Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Servir.
Si lo deseas puedes reemplazar la papaya por peras, melocotones, o la fruta que te apetezca.
Este postre incorporado a tu dieta habitual, puede contribuir a aumentar tu colesterol bueno o HDL.
Ten presente que la actividad física, sumada a una dieta sana, es la base para poder mejorar la calidad de vida.
14.5 MAZAMORRA DE MACA MACAPUNCH
14.5.1 Ingredientes:
1 taza de maicena 1/4 taza de MacaPunch 1 taza de azúcar blanca 1 lata de leche condensada vainilla, canela y clavos de olor.
14.5.2 Preparación:
Hervir agua con canela y clavos de olor. Añadir el azúcar. En un recipiente distinto se mezclan con cuidado las dos harinas en agua fría. De poco a poco se va añadiendo la masa al agua que debe seguir hirviendo. Después se añade la lecha tibia y se sazona con la vainilla
